日別アーカイブ: 2015年10月23日

マコモダケってご存知ですか?

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江東区住吉 居酒屋 昭和酒場黄金バット 佐藤です。
今日は、今が旬の珍しい食材のご紹介です。
これ、マコモダケと言います。ダケと言っても、キノコや、筍ではありません。簡単に言うと、ワイルドライスの茎の、特有な菌によって肥大した部分です。中華では、良く聞く名前ですが、生の物は、中々見ないかと思います。
味は、アスパラのような、ヤングコーンのようなほのかな甘味を感じます。アクやえぐみが無いので、生でも食べられます。繊維や、カリウムが多いので、ダイエットにもオススメですよ♪
風味が分かり易いように、素揚げで提供します。どうぞお試し下さい。