昭和酒場黄金バット　佐藤です。
　黄金バットのオリジナル料理の１つに『ウツボ入り海鮮鍋』があります。
『海のギャング』と呼ばれるあのウツボです。
　東京では馴染みの薄い食材ですが、長崎、高知、和歌山、千葉など、黒潮の恵みを受ける県では、たたきや、唐揚げ、干物としてポピュラーな食材です。
　黄金バットのウツボは、高知の宿毛より直送してもらっていますが、ウツボの骨は特別で、熟練された職人でも、一匹捌くのに20分はかかり、骨抜きの方法は、企業秘密と言われていますので、あの美味しさの割には広まらないのでしょうね。
　味は、鰻や鶏肉のようで、上品で淡白な白身です。そして特筆すべきは、皮の部分のゼラチン質、そうです！コラーゲンです♪
　皮の模様はグロテスクですが、煮込む程ぷるぷるになり美味しくなります🍲
　特に女性の御客様に召し上がって頂きたいお鍋です。💆
　
　東京都江東区住吉2-2-1スーパーマインド２階
居酒屋　昭和酒場黄金バット

昭和酒場黄金バット　佐藤です。
11月に入り、めっきり寒くなりましたね⛄
黄金バットも冬期メニューとして、お鍋を始めました🍲
鍋料理は、全６種類!!
他では召し上がられない『ウツボ』を使った鍋や、今年の新メニュー『キノコ鍋』も。
皆様でワイワイとお鍋をつついて下さい。暖まりますよ♪